榨菜是众所周知的下饭菜，以口感爽脆、味道鲜美而广受大众的喜欢。而现在，这一特产在资阳市雁江区中和镇经过加工后，现已走出国门，在日本民众的味蕾间开放。

  眼下正是雁江区的榨菜采收季，在中和镇高字村，田间地头套种的榨菜朝气蓬勃。伴随着吆喝声，乡民们在田地里四处繁忙，挥动手里的菜刀，当心将收割好的榨菜剥叶、装背篓、送上车。

  眼前的采收现象让高字村10组乡民王金贵乐开了花。“我种了8亩榨菜，前期卖了4万多斤，现在地里终究6000多斤榨菜也要卖出去了，估计这一季榨菜能够卖10000多元。”王金贵笑着说。

  “还有没有菜”“我要预备交货了”……在乡民的协助下，王金贵的榨菜悉数采收结束，高字村村委会副主任范利凯敏捷帮乡民将榨菜装好车，送往中和工业园内的桃屋（四川）食物有限公司。

  “2022年，咱们村与桃屋（四川）食物有限公司签订了收买协议，为他们供给契合公司制造规范的榨菜，他们供给技能、种子，并为咱们处理销路问题。咱们的榨菜不施化肥，不打农药，质量优秀，现在不只要将它卖给桃屋，还有其他的收买商前来收买。”范利凯兴奋地说。

  8分钟后，范利凯抵达目的地，称重后将其送往工厂晒坝，紧接着工人们进行初筛后，再将榨菜依照巨细成串挂在架子上风干。记者走进公司制造车间，浓郁的榨菜香味扑面而来。车间内，数十名工人身着一致的白色工作服，繁忙在各自的出产线上。

  “上一年出产的制品榨菜近700吨，产量近2000万元，每年春天是工厂最繁忙的时间段，本年咱们已收买新鲜榨菜1000余吨，雇用了50多名暂时工人前来务工。”该公司厂长夏永胜说。

  据了解，桃屋（四川）食物有限公司是一家选用“传统风干技艺+现代出产线装瓶”的榨菜出产企业，现在其产品悉数用于销往日本商场。榨菜正是在这里经过加工后香飘海外，遭到日本民众的喜欢。

  夏永胜介绍，被日本民众喜欢的诀窍不单单是优质的原材料，还有传统加工工艺使其取得共同风味。制造前，工人选择出200-500克之间的圆形或许椭圆形榨菜。榨菜经过风干、淘洗后入池腌渍，经过三腌三榨后，装坛发酵18个月，再经过两轮选择后，进入炒制、拌料环节，终究才干装瓶、灭菌、包装后构成制品。

  在雁江区中和镇，各村一向都有使用冬天土地轮作榨菜的传统。以高字村为例，榨菜收买协议提振了乡民的栽培活跃性，全村栽培培育面积现已从曩昔的1000余亩提高至3000多亩，年产量5000多吨。当时，全村700余户乡民栽培榨菜，每户乡民年均可增收5000余元。

  高字村榨菜工业的开展，也加速着雁江榨菜“香飘海外”的脚步。2024年，雁江区榨菜面积5.25万亩，产量8.49万吨，产量9274.56万元，榨菜制品年出口量700吨。往后，雁江区还将活跃吸引企业，进一步延伸工业链，提高产品附加值，把榨菜做成促农增收的富民工业。（供稿/供图：雁江区委宣传部刘佳雨王仲杰）